Кунг Пао тахиа
Кунг Пао тахианы мах бол дотоод болон гадаадад алдартай уламжлалт хоол юм.Шаньдун хоол, Сычуань хоол, Гүйжөүгийн хоолонд багтдаг бөгөөд түүхий эд, арга нь өөр.Энэхүү хоолны гарал үүсэл нь Шандунгийн хоолны соустай чихмэл тахиа, Гуйжоугийн халуун ногоотой тахианы махтай холбоотой.Үүнийг хожим нь Шаньдун мужийн захирагч, Чин гүрний Сычуань мужийн захирагч Дин Баожэн сайжруулж, урагшлуулж, шинэ хоол-Гонбао тахиа бий болгосон.Энэ нь өнөөг хүртэл уламжлагдан ирсэн бөгөөд энэ хоолыг мөн Бээжингийн шүүхийн хоол гэж ангилдаг.Дараа нь Кунг Пао тахиа гадаадад ч тархсан.
Кунг Пао тахианы махыг тахианы махаар чанаж, үндсэн найрлага болгон газрын самар, чинжүү болон бусад туслах орцоор нэмдэг.Улаан боловч халуун ногоотой биш, халуун ногоотой боловч догшин биш, хүчтэй халуун ногоотой амт, гөлгөр, шаржигнуур мах.Халуун ногоотой амт, тахианы махны эмзэглэл, самрын шаржигнуураас болж.
2018 оны 9-р сард Гуйжоугийн шилдэг арван сонгодог хоол, Сычуаны шилдэг арван сонгодог хоолны жагсаалтад "Хятад хоол"-оор шалгарсан.
Кунг Пао тахианы мах нь халуун ногоотой, халуун ногоотой амттай байдаг.Тахианы махны зөөлөн байдал, самрын шаржигнуур, ам нь халуун ногоотой, шаржигнуур, улаан боловч халуун ногоотой биш, халуун ногоотой боловч хүчтэй биш, мах нь гөлгөр, яруу байдаг.
Кун пао тахиа оруулж ирсний дараа хэлний үзүүр нь бага зэрэг хөшиж, бага зэрэг халуун ногоотой болж, амтанд нь чихэрлэг мэдрэмж төрж, зажлах үед "исгэлэн, исгэлэн" мэдрэмж төрнө, тахиа халуун доор, халуун ногоотой, исгэлэн, амтат боодол , Хаврын сонгино, газрын самар нь хүмүүсийг зогсоохыг хүсдэг.
Кунг Пао тахианы нэрс хаа сайгүй адилхан боловч арга нь өөр:
Kung Pao Chicken-ийн Сычуань хувилбар нь тахианы хөхийг ашигладаг.Тахианы хөхний махыг амтлахад хялбар биш тул тахианы мах нь зөөлөн, зөөлөн биш байх нь амархан байдаг.Тахианы махыг амтыг нь тодорхойлохын өмнө хутганы араар хэд хэдэн удаа цохих эсвэл нэг өндөгний цагаан хийх хэрэгтэй, энэ тахианы мах илүү зөөлөн, гөлгөр болно.Kung Pao Chicken-ийн Сычуань хувилбарт богино царцдастай самар, хатаасан чинжүү зангилаа хэрэглэх ёстой бөгөөд амт нь халуун ногоотой личи байх ёстой.Чили баяр нь гүн шарсан, анхилуун үнэртэй бөгөөд халуун ногоотой амтыг тодотгож өгдөг.
Kung Pao Chicken-ийн Шаньдун хоолны хувилбарт илүү их тахианы гуя хэрэглэдэг.Кун Пао тахианы махны амтыг илүү тодотгохын тулд Шандунгийн хоолонд хулсны найлзуурууд эсвэл хэрчсэн тахийг нэмдэг.Кун Пао тахианы практик нь Сычуань хоолныхтой бараг ижил боловч тахианы шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд шарсан маханд илүү их анхаарал хандуулдаг.
Kung Pao Chicken-ийн Гуйжоу хувилбарт Каба Чили хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь Сычуань, Шандунгийн хувилбаруудаас ялгаатай.Кун Пао тахианы Гуйжоу хувилбар нь давслаг, халуун ногоотой бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг, исгэлэн байдаг."Исгэлэн" гэсэн үгэнд анхаарлаа хандуулна уу.Халуун, исгэлэн нь Гуйжоугийн хоолыг Сычуань хоолноос ялгах чухал шинж тэмдгүүдийн нэг юм.
