Хадгалсан гахайн мах
Шарсан гахайн мах нь алдартай хоол бөгөөд гол хоол бүр өөрийн гэсэн тусгай шарсан гахайн махтай байдаг.Энэ нь гахайн махыг гол найрлага болгон ашигладаг бөгөөд өөх тос, нимгэн гурван давхаргатай мах (гахайн гэдэс) хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.Сав нь голчлон тогоо юм.Мах нь тарган туранхай, чихэрлэг зөөлөн, шим тэжээлээр баялаг, аманд хайлдаг.
Хүрэн соустай гахайн шарсан мах манай улс даяар өргөн тархсан.Тодорхой тэжээллэг чанартай 20-30 арга байдаг.
Нэг дасгал хий
Орц: гахайн гэдэс, шар буурцаг сумс, од гоньд, цагаан гаа, чинжүү, олсны тос, чулуун элсэн чихэр, сармис, давс
алхам
1. Орцыг нь бэлтгэж, гахайн гэдсийг угааж, маажан хэсэг болгон хуваасан;
2. Савыг гүнжидийн тосоор халааж, цагаан гаа, сармис, чинжүү, од гоньдыг хуурна;
3. Гахайн гэдсэнд хийнэ, хоёр талыг нь бага зэрэг шатааж, хуурч, хоол хийх дарс эсвэл цагаан дарс, шар буурцаг сумс, чулуун элсэн чихэр нэмнэ;
4. Тохиромжтой хэмжээний буцалж буй устай саванд хийж, удаан гал дээр нэг цаг буцалгана.Нэг талаас савыг жигд өнгөөр будаж, нөгөө талаас гахайн арьсыг саванд наалдуулахгүйн тулд ойр ойрхон эргүүлэх шаардлагатай.Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг чинжүү, давс цацаж болно.
5. Үүнийгээ гаргаж тавиад зөв тавьбал хоолны дуршил сайжирна.
Хоёр дадлага хий
1. Арьстай гахайн гэдсийг дөрвөлжин хэрчинэ, сонгино, цагаан гаагаа том хэрчинэ.
2. Тогоондоо тос хийж халааж, цагаан элсэн чихэр хийж хутгана.Элсэн чихэртэй болмогц махаа хийж, зохих хэмжээний ус хийж, шар буурцаг, давс, элсэн чихэр, ногоон сонгино, цагаан гаа, одны гоньд, лаврын навчаар амталж, зөөлөн гал дээр чанаж болгоно.-1.5 цагийн дотор үйлчилнэ.
