Сычуань ба Хунанийн үхрийн махны филе

Үхрийн махыг 0.5 см зузаантай хэрчиж, амтат төмсний цардуулыг нааж, гурилын буланд дахин дахин том зүсэж, буцалж буй усанд буцалгаад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийнэ.
Салатны тосыг хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн даршилсан чинжүү, ногоон чинжүү, шар будаа перцээ хийж, анхилуун үнэртэй болтол нь хуурч ав.Шинэхэн шөл нэмээд бор замаг, шинэ мөөг, жижиглэсэн цагаан гаа нэмнэ.Давс, натрийн глутамат, чинжүү, нишингийн чинжүү тосыг амтлахын тулд нэмнэ.Үхрийн зүсмэлүүдийг нэмээд хэсэг хугацаанд хооллоорой.Вокноос гаргаж аваад шарсан ногоон, улаан чинжүүний цагираг, ногоон чинжүүгээ хийнэ
Шуурхай хөлдөөх систем.CAS хөлдөөх систем нь динамик соронзон орон ба статик соронзон орны нэгдэл бөгөөд хананаас өчүүхэн энерги ялгаруулж хүнсний бүтээгдэхүүн дэх усны молекулуудыг жижиг, жигд болгож, дараа нь хоолыг хэт хөргөлтөөс -23 хүртэл хөргөнө. ° Доор хөлдөөсөн C. Хөлдөөсөн талстуудын тэлэгдэл багассан тул хүнсний эсийн эд эс устахгүй, гэссэний дараа хүнсний өнгө, үнэр, амт, шинэлэг байдал сэргэж, шүүс алдагдахгүй, мөн амт, ус хадгалах нь илүү сайн байдаг.хадгалах.
Хүнсний даралтыг бууруулах хөлдөөх
Хүнсний даралтыг бууруулах, хөлдөөх Хүнсний даралтыг бууруулах, хөлдөөх үйл ажиллагаа нь вакуум хөргөлт, крио хадгалах, хийн хадгалалтаас бүрдэнэ.Энэ нь бага температур, хүчилтөрөгч багатай шинж чанартай, бичил биетний өсөлт, амьсгалыг саатуулж, хүчилтөрөгч, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хоол хүнсэнд үзүүлэх нөлөөллийг (гэмтлийг) бууруулдаг.Тиймээс бага даралттай хөлдөөх нь хурдан хөлдөөх, удаан хадгалах, хадгалах чанар сайжрах зэрэг давуу талтай төдийгүй хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг.