Гэр бүлээрээ махыг хэрхэн шинжлэх ухааны аргаар боловсруулах вэ

Шинжлэх ухааны үндэслэлгүй аливаа хоолонд хортой бактери, вирус, шимэгч, хор, химийн болон физикийн бохирдол байж болно. Жимс, хүнсний ногоотой харьцуулахад түүхий мах шимэгч, бактери тээх, ялангуяа зооноз, паразит өвчин тээх магадлал өндөр байдаг. Тиймээс аюулгүй хоол хүнс сонгохоос гадна хоолыг шинжлэх ухааны аргаар боловсруулж хадгалах нь маш чухал юм.

Тиймээс манай сурвалжлагч Хайнань хотын Хүнсний аюулгүй байдлын албаны холбогдох мэргэжилтнүүдтэй ярилцлага хийж, махан хоолыг гэр бүлээрээ шинжлэх ухааны үүднээс боловсруулах, хадгалах талаар зөвлөгөө өгөхийг хүссэн юм.

Орчин үеийн айл өрхүүдэд хөргөгчийг махыг хадгалахад ашигладаг боловч олон тооны бичил биетнүүд бага температурт амьдрах чадвартай байдаг тул хадгалах хугацаа хэтэрхий удаан байх ёсгүй. Ерөнхийдөө малын махыг 10-20 хоногийн турш хадгалж болно - 1 ℃ - 1 ℃; - 10 ℃ - 18 ℃, ерөнхийдөө 1-2 сарын хугацаанд удаан хадгалж болно. Мэргэжилтнүүд махан бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо тухайн гэр бүлийн хүн амыг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэж зөвлөж байна. Нэг удаа их хэмжээний мах худалдаж авахын оронд бүхэл бүтэн гэр бүлийн өдөр тутмын хэрэглээг хангах хэмжээний мах худалдаж авах нь хамгийн зөв арга юм.

Махан хоол худалдаж аваад нэг дор идэж болохгүй болсны дараа шинэхэн махыг тухайн айлын хоол бүрийн хэрэглээний хэмжээгээр хэд хэдэн хэсэгт хувааж, шинэхэн уутанд хийж хөлдөөгчид хадгална. өрөө, мөн хэрэглээнийхээ нэг хэсгийг нэг нэгээр нь гаргаж ав. Энэ нь хөргөгчний хаалгыг олон удаа онгойлгох, махыг дахин дахин гэсгээх, хөлдөөхөөс зайлсхийж, ялзарсан махны эрсдлийг бууруулж чадна.

Аливаа махыг малын мах, усны бүтээгдэхүүнээс үл хамааран сайтар боловсруулах хэрэгтэй. Зах зээл дээр байгаа махан бүтээгдэхүүний ихэнх нь үйлдвэрийн аж ахуй эрхэлдэг тул бид зөвхөн амттай, амттай байхыг хүсдэг тул махыг долоо, найман боловсорч гүйцээд боловсруулж болохгүй. Жишээлбэл, халуун тогоо идэхдээ махыг шинэлэг, зөөлөн байлгахын тулд олон хүн үхэр, хонины махыг тогоонд хийж зайлж, иддэг нь тийм ч сайн зуршил биш юм.

Зөөлөн үнэртэй, муудсан махыг халаах боломжгүй махыг хаях хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зарим бактери нь өндөр температурт тэсвэртэй байдаг тул тэдгээрийн ялгаруулдаг хорт бодисыг халааж устгах боломжгүй юм.

Даршилсан махан бүтээгдэхүүнийг идэхээс өмнө дор хаяж хагас цагийн турш халааж байх ёстой. Учир нь сальмонелла гэх мэт зарим бактериуд 10-15% давс агуулсан маханд хэдэн сар амьдрах чадвартай байдаг бөгөөд үүнийг 30 минут буцалгаснаар л устгах боломжтой байдаг.


Бичлэгийн цаг: 9-р сарын 20-2020